Kövesd a receptet?

20170609 1 rsNAPI ÉRDEKESSÉG - avagy mikor nokedli a nokedli?

 

Nagyon sok szakácskönyv felhívja a figyelmet, hogy FONTOS A RECEPT PONTOS BETARTÁSA.

Kíváncsi voltam, hát elvégeztem egy kis kutatást.

Végigböngésztem néhány főzéssel foglalkozó weboldalt és összesítettem a nokedli recepteket.

Abban azért konzekvensek voltak, hogy a nokedlihez liszt, tojás mindenképpen kell. A víz sok receptben szerepelt (egy esetben még tej is), valamint a csipet só.

Ha a diagramra vetünk egy pillantást, láthatjuk, hogy az egy tojásra jutó liszt mennyisége igen vad keretek között ingadozik.
Hasonlóan tanácstalanok lehetünk a liszt-tojás keverékre jutó folyadék mennyiségével kapcsolatban is. (A "szükség szerinti mennyiség", "jól keverhető legyen" típusú receptekre jobb híján átlagoltam.)

 

20170609 2

 

OK Kolos, de mi a lényeg?

A lényeg, hogy nem találtam két, azonos liszt-tojás-folyadék arányt leíró receptet.

Az az alapszabály, hogy a receptet mindenképpen követni kell. Ha nincs két egyforma recept, akkor az általam talált receptekből csak egy lehet jó és az összes többi csak gyenge utánzat.

A kérdés, hogy melyik a jó recept azaz mikor nokedli a nokedli?

Vagy lehet, hogy minden recept működni fog? Nyilván nem lesznek egyformák a nokedlik.

 

Ha engem kérdeztek, akkor elég nagy szabadság van, tehát ne féljetek kísérletezni. A kutatás alapján NEM KELL PONTOSAN BETARTANI A RECEPTET!

 

Persze az is lehet, hogy az egész elemzés mit sem ér, mert a vizsgált receptek száma 13!! :-)

 

20170609 3

 

Szeretnék értesülni az új blog bejegyzésekről...

* kötelező mező